Spice Food: गरम मसाला में कौन-कौन से मसाले होते हैं? इस नाम का कारण क्या है?
Spice Food: गरम मसाला में कौन-कौन से मसाले होते हैं? इस नाम का कारण क्या है?
गरम मसाला: हालांकि गरम मसाला वास्तव में एक उत्तर भारतीय मसाला है, गरम मसाला ज्यादातर बंगाली व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। और यह वहाँ प्रसिद्ध भी है। इस मसाले का इस्तेमाल शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है।
गरम मसाला न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. यह पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
धनिया के बीज, जीरा, जायफल, दालचीनी, सरसों के बीज, सौंफ, काली मिर्च और लौंग में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट सामग्री होती है, जो शरीर के लिए अच्छी होती है।
हालांकि गरम मसाला वास्तव में एक उत्तर भारतीय मसाला है, गरम मसाला ज्यादातर बंगाली व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। और यह वहाँ प्रसिद्ध भी है। इस मसाले का इस्तेमाल शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है।
इसे गरम मसाला इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे अलग-अलग मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। आयुर्वेद के अनुसार यह मसाला शरीर के तापमान को बढ़ाता है।
इस मिश्रण में एक से बढ़कर एक मसाले हैं। हर जगह के मसाले अलग-अलग होते हैं। लेकिन कुछ मूल मसाले एक जैसे होते हैं। तो आइए जानते हैं गरम मसाला में कौन-कौन से मसाले हैं।
गरम मसाला बनाने के लिए दालचीनी, लौंग, छोटी और बड़ी इलायची, सौंफ, तेजपत्ता या पुलाव के पत्ते और सूखी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है.
कभी-कभी गरम मसाला मिश्रण में जीरा, धनिया, जायफल और स्टार फ्लावर भी मिलाया जाता है
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